선명도 칼 : 기계, 장치, 세트 및 장치, 일본식 블레이드, 직각, 바, 손으로, 전문적으로

날카롭게하는 칼 - 어떤 사람을위한 필연적 인 과정. 이 절차의 일상에도 불구하고, 많은 사람들은 칼을 올바르게 날카롭게하는 방법을 알지 못하고 친구와 지인들에게도 "경험"을 전합니다. 정확한 나이프 날카롭게하기가 고가의 강철 날에만 관련이 있으며 간단한 부엌 칼은 200-300 루블의 간단한 가정용 숫돌로 날카롭게 할 수 있다는 의견이 있습니다. 사실, 어떤 칼은 날카로운 칼날로 예리하게 될 수 있습니다. 다만 나쁜 강철이있는 나이프에서만 5 분 이상 지속되지 않습니다.

수동 나이프 연마 - 절차는 매우 길어서 천연 연삭 숫돌과 다이아몬드 바를 사용합니다. 칼이 팔에 머리카락을 면도하기 위해서는 다양한 숫자의 GOI 페이스트를 사용하여 피부에 "마무리"하는 것이 필수적입니다.

선명 화를위한 연삭 숫돌 선택

칼의 수동 연마를위한 그라인딩 바는 제조에 사용 된 재료에 따라 4 개의 큰 그룹으로 나눌 수 있습니다.

세라믹 그라인딩 바;
다이아몬드 스톤;
천연 원산지 천연 석재;
일본 물 돌입니다.

세라믹 나이프를 연마하기위한 벽돌은 부엌 칼을 날카롭게하는 가장 경제적 인 방법입니다. 하드웨어 상점과 시장의 선반을 채운 세라믹 막대입니다. 그들은 여러 가지 유형입니다. 가장 보편적 인 것은 보트 바입니다. 일반적으로 매우 거칠고 거친 선명도 나 칼 선명도를 변경하는 경우에만 적합합니다. 종종 양면이 거칠고 매끄러운 표면을 가진 폴란드 출신의 바가 있습니다. 이것은 최고의 예산 선택입니다. 막대가 지워지면 버리지 마시고 새 것으로 교체하십시오.

다이아몬드 바는 전문 나이프 연마에 거의 사용되지 않습니다. 다이아몬드 바를 사용할 때 선명하게하는 과정은 더 복잡하며, 절삭 날은 빨리 지루 해집니다. 다이아몬드는 종종 날카로운 날에 날카로운 부분에 깊은 흠집을 남기고 금속을 너무 많이 먹습니다.

날카롭게하는 나이프와 일본의 물석을위한 자연석은 칼을 갈아내는 가장 좋은 막대입니다. 큰 단점은 가격이 비싸기 때문에 해외에서 주문해야하는 경우가 종종 있습니다.

선명하게하는 바를 선택하기위한 팁

선택시 초점을 맞추는 첫 번째 기준은 막대의 크기입니다. 그 길이는 칼날 길이의 1.5-2 배이어야합니다. 자신의 손으로 나이프를 연마하기위한 바의 표면은 칩과 균열없이 부드러워 야합니다. 돌이 손상된 경우 구매를 포기하는 것이 좋습니다.

주방 칼을 연마하기 위해 적절한 세라믹 양면 막대 또는 여러 그레인 크기의 여러 막대가 소련에서 제작되었습니다. 그들이 소비에트 산업을 어떻게 꾸짖어도 소련의 연석은 GOST에 따라 엄격하게 만들어졌다. 불행하게도, 그런 막대는 지금 벼룩 시장에서만 발견 될 수있다.

귀하의 작업이 단순히 주방 나이프를 연마하는 것이 아니라 면도기의 상태로 사냥 용 또는 여행용 나이프를 날카롭게하고 싶다면 최첨단 연마 마무리 용 GOI 페이스트를 얻으십시오.

연삭 바의 세분성 선택

연삭 숫돌은 세 가지 범주로 나눌 수 있습니다 :

거친 그릿;
중간 곡물;
작은 입자.

또한 모든 사람들은 단위 면적당 연마 입자 수에 따라 사포처럼 나뉘어져 있음을 압니다. 막대는 100 점으로 시작하여 약 15,000 점으로 끝납니다.

보통 선명하게 할 때 600-800 단위의 막대를 사용합니다. 마킹 바 1500-2000은 모서리를 연마하는 데 사용됩니다. 2000 개가 넘는 막대는 전문가 만 사용하며 거의 사용하지 않습니다.

칼을 날카롭게하기위한 단계별 지침

칼을 날카롭게하기 전에 몇 가지 규칙을 이해해야합니다.

나이프를 선명하게하는 각도는 엄격하게 유지되어야합니다.
날카롭게 할 때 나이프를 세게 누르지 마십시오. 더 빨리 날카롭게되지는 않지만 맷돌이 손상 될 수 있습니다.
선명하게하는 막대는 물로 씻어 금속 먼지를 제거해야합니다.

처음으로 칼을 날카롭게하려고하면 값 비싼 모델을 배우지 않고 간단한 부엌 칼을 가져다가 면도날로 날카롭게해야합니다.

첫 번째 단계는 물과 비눗물 또는 세제로 바를 씻는 것입니다.
두 번째 단계는 직장 준비입니다. 이렇게하려면 연삭 숫돌이 설치된 테이블 위에 직선 보드를 놓습니다. 편의의 감각에 따라 모든 사람이 선택하는 바의 위치;
선명하게하기 전에 블레이드를 선명하게 할 각도를 선택해야합니다. 미세 가공을 위해서는 연삭 각도가 약 20 도가되어야 함을 명심해야합니다. 다기능 칼에 적합하고 30-40도. 선명도의 선택은 나이프 칼날의 강재 품질에 달려 있습니다. 더 나은 강철은 길게 예리하게 할 수 있습니다. 작은 각도로 싼 부엌 칼을 날카롭게하는 것은 비실용적입니다.
블레이드의 올바른 각도를 설정하는 핵심은 절삭 날이 연삭 바를 따라 칼의 움직임과 직각을 이룬다는 것입니다. 선명하게하기 전에 나이프 각도가 맞으면 유지하기가 어렵지 않고 커팅 엣지는 전체 표면이있는 막대에 간단히 밀착됩니다. 선명도를 변경하려면 특수 도구를 사용하여 선명도를 유지하는 것이 좋습니다. 전문 나이프 매장이나 직접 구입할 수 있습니다.
칼날을 올바른 각도로 고정 시키면 칼날을 따라 칼날을 미끄러지 듯 움직입니다. 블레이드는 절삭 날의 전체 길이에 걸쳐 "버 (burr)"가 나타날 때까지 선명 해집니다. 그것이 나타나면 칼의 다른 쪽을 날카롭게 갈 수 있습니다. 날카롭게하는 동안 나타나는 먼지는 물줄기 아래에서 주기적으로 씻어 내야합니다.
거친 연마제로 연마 한 후에는 작은 돌을 세밀하게 조정할 수 있습니다. 이러한 미세 조정을위한 절차는 거친 연삭 숫돌의 날카롭게하기와 다르지 않습니다. 더 미세한 입자가있는 여러 개의 돌을 가지고 있다면, 더 작은 것에서 큰 것으로 갈아 선명하게 계속하십시오.
부엌 칼의 경우, 선명하게하는 것만으로도 토마토와 종이를 얇게자를 수 있습니다. 면도날을 면도날로 연마하려면 GOI 페이스트로 피부에 RK (날카로운 부분)를 모래에 뿌려야합니다.

면도기 선명도에 최첨단을 가져 오기

"카자흐스탄 공화국의 정밀 조정"을 위해 국가 광학 연구소 (State Optical Institute)가 소련 시대에 개발 한 특수 광택 페이스트 GOI를 사용합니다.이 페이스트는 표준 연삭 숫돌의 크기 인 나무 막대에 부착하는 것이 바람직한 가죽 조각에 펼칩니다 .GI 페이스트의 연마 특유는 칼날 스스로를 움직일 필요가있다.

일본 칼 날카롭게하기

일본 칼날 날카로움은 특별한 모양입니다. 일본식 칼날의 기하학과 일면 연마가 다릅니다. 이 기하학은 제품이 나이프의 칼날에 달라 붙지 않는다는 사실을 초래합니다.

일본 칼날은 다른 종류의 나이프와 같은 연마제로 날카롭게하고, 오직 한쪽 날을 날카롭게하고, 버가 나타납니다. 그것이 나타나면, 블레이드가 반대쪽으로 넘어 가고, 버는 여러 움직임으로 제거됩니다. 그 후, 숫돌을 작은 입자로 교체하고 과정을 반복한다.

가정용 수동 칼 날카롭게하는 사람

많은 작은 부엌 날카롭게하는 사람이 있습니다, 그들은 1 분 안에 칼을 완벽하게 날카롭게 할 수있는 제조사입니다. 사실,이 날카롭게하는 사람은 단시간에 칼을 없애고 싶은 사람에게만 추천 할 수 있습니다. 이 날카롭게하는 사람은 다량의 금속을 "먹는다". 곧 칼은 얇아지고 나중에 사용할 수 없게된다.

면도칼의 예리함에 칼을 날카롭게 할뿐만 아니라 날을 예리하게하는 각도를 견딜 수있게하거나 심지어 바꿀 수있는 칼을 날카롭게하기위한 훌륭한 도구가 있습니다. 이들은 Edge Pro Apex 나 Lanski와 같은 시스템입니다. 칼 날카롭게하는 기계는 6,000 루블 정도의 값이 비싸다.

또한 중국 회사 Ganzo의 아날로그 제품이 두 배 저렴합니다. 이 제조업체의 칼을 연마하는 기계는 그 자체로 매우 잘 입증되었습니다.

나이프를 날카롭게 할 때의 일반적인 실수

날카롭게하는 칼의 전문가가 아닌 사람들은 종종이 과정에서 심각한 실수를 범합니다.

첫 번째 막대 하나를 구입하면 충분히 선명해질 수 있다고 생각합니다. 사실, 날카롭게하는 나이프를위한 세트는 적어도 다른 그레인 크기의 여러 바를 포함해야합니다.
칼 언더컷 날카롭게하는 동안 칼의 날카로운 부분에 많은 작은 털이 생겨 칼이 날카 롭다는 느낌을 줄 수 있습니다. 이러한 버는 칼로 작업하는 과정에서 빠르게 부서지기 때문에 다시 날카롭게해야합니다. 이러한 상황을 피하기 위해, 선명하게하는 과정에서 RK를 신중하게 검사해야합니다.
일부 요리사는 조리 과정에서 전문 요리사가 무자비한 음식을 먹는 방법을 보면서 흙과 기름에서 칼을 닦지 않고도 선명하게 시작합니다. mussat는 칼날을 날카롭게하기위한 것이 아니라 칼날을 날카롭게하기위한 것임을 기억해야합니다.
날카롭게하는 동안 바를 칼로 강하게 누를 필요는 없습니다. 이것은 숫돌을 망칠뿐입니다.
잘못된 선명도. 너무 큰 선명도로 인해 칼이 음식을 잘게 자르지 못하며 작은 선명도를 지닌 칼은 단단한 제품에 빠르게 "앉아"있게됩니다.

선명하게 할 때,이 간단한 규칙을 따르십시오. 그러면 성공할 것입니다.

날카롭게하는 장치는 너 자신을 위해 그것을한다

칼을 날카롭게하기위한 회사 장치의 높은 가격에 누군가가 만족하지 못하면 자신의 손으로 설치 작업을 수행 할 수 있습니다. 자체 제작의 장점은 원하는 방향으로 디자인을 변경하여 원하는대로 나이프를 선명하게 할 수 있다는 것입니다.

제조 작업을 시작하려면 인터넷에서 적절한 그림을 찾아야합니다. 보통 수제 샤프너는 두 가지 유형이 있습니다.

간단한 깎기 유형 Lanski;
Edge Pro Apex의 모델처럼 홈 메이드 숫돌기.

어떤 모델을 복사 할 것인가? 당신은 첫 번째 버전이 제조하기 쉽지만 사용하기는 쉽지 않다는 것을 기억하십시오. 두 번째 유형의 날카롭게하기 위해 세트를 만드는 것은 기술적으로 더 어렵지만 실제로 작업하는 것이 훨씬 편리합니다. 좀 더 간단한 버전을 만드는 방법을 살펴 보겠습니다.

Lanski와 같은 선명하게 만들기

Lanski type sharpeners의 제조에는 두꺼운 Plexiglas 조각 인 그라인딩 스톤이 필요합니다. 두꺼운 Plexiglas 조각을 사용하여 석재 홀더, 알루미늄 코너, 얇은 스틸 바 및 알루미늄 프로파일을 잘라냅니다.

시작하려면, 연삭 숫돌을 붙이기위한 플렉시 유리 블랭크를 잘라냅니다. 막대를 삽입하기 위해 구멍을 뚫어야 할 구멍이 아직 남아 있으므로 연마 막대보다 조금 더 길어야합니다. 사전 구부러진 바 (bar)를 천공 구멍에 삽입하고 고정 볼트로 고정합니다.

알루미늄 프로파일과 모서리에서 몇 개의 블랭크를 자르고 칼에서 클램핑 시스템을 만들 필요가 있습니다. 조립 된 구조물의 상부에서, Lanski 시스템과 유사하게, 서로 다른 선명 화 각도에 대해 여러 개의 구멍을 뚫는 것을 잊지 마십시오.

전체 구조를 고정 된 위치에 고정하기위한 랙 제조에 대해 잊지 마십시오. 당신은 그것없이 할 수 있지만, 그것은 작품에 큰 불편을 만들 것입니다.

필드 조건에서 나이프를 갈기위한 세트

당연히 캠페인은 나이프를 갈기위한 완벽한 세트를 가져갈 수 없지만 양면 돌과 피부가 펴진 막대를 배낭에 넣는 것이 좋습니다. 칼에있는 강철이 뛰어난 특성을 지니고있어 아무도 절삭 날의 움푹 들어간 곳과 함몰되지 않도록하십시오. 칼이나 파우더 스틸 나이프를 연마하는 것은 문제가 될 수 있으므로 작은 카본 스틸 나이프를 사용하십시오. 많은 공간을 차지하지는 않지만 주 칼이 고장 나면 도움이 될 것입니다. 탄소강은 매우 공격적인 절단을 가지고 있으며 몇 분 안에 간단한 연삭 숫돌 위에서 쉽게 날카롭게됩니다. 동시에, 그러한 칼은 상당히 선명하게 유지됩니다. 유일한 부정적인 것은 그러한 강철의 불충분 한 내식성이다.